Ratatouille do Cerrado

Ingredientes

2 berinjelas em cubos médios

Sal e pimenta-do-reino branca o quanto baste

300 ml de azeite aromatizado de pequi

2 cebolas em cubos

2 pimentões vermelhos em cubos médios

2 pimentões verdes em cubos médios

3 abobrinhas goianas em cubos médios

2 dentes de alho picados

200 g de tomate sem pele e sem sementes

2 colheres de sopa de manjericão

2 colheres de sopa de salsinha

30 ml de vinho branco

300 g de guariroba cortadas em cubos

Preparo

Numa assadeira, disponha a berinjela, a cebola, os pimentões, a abobrinha, o tomate, a guariroba e acrescente o azeite, o vinho, o alho, a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta a gosto. Leve ao forno a 170 graus por 15 min e deixe esfriar. Leve à geladeira por 6h e sirva gelado.

Montagem

Distribua nos pratos ou em travessas e decore com um fio de azeite e um galho de manjericão.

Tabule de Arroz Selvagem com Castanha de Cajuzinho-do-Cerrado

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz selvagem

2 tomates sem pele e sem semente

1/2 xicara de chá de hortelã picado

1 pepino grande sem a semente, cortado em cubos pequenos

1/2 colher de chá de canela em pó

100 g de castanha de caju-do-cerrado em lascas

30 ml de suco de limão

100  ml de azeite

1 cebola picada finamente

1 xícara de chá de salsinha picada

1 pitada de pimenta síria

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Cozinhe o arroz com água e sal até que comece a ficar al dente. Reserve.

Junte o pepino, os tomates picados, a cebola e acrescente a salsinha, o limão, a hortelã, o arroz selvagem pré-cozido, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.

Montagem

Disponha o tabule em pratos individuais. Salpique-o de lascas de castanha de caju-do-cerrado e decore com ramos de hortelã.

Rendimento: 6 porções

Pudim de leite condensado com calda de buriti

Ingredientes:

Para o pudim de leite condensado

1 lata de leite condensado

A mesma medida da lata de leite

4  ovos inteiro

Para a calda de buriti:

2 xícaras de água quente

20 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de doce ou polpa de buriti

Preparo do pudim de leite condensado

Bata tudo no liquidificador, coloque em forma untada com açúcar caramelizado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Reserve.

Preparo da calda de buriti:

Numa panela grande adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa a panela em movimentos circulares sobre o fogo até derreter o açúcar. Adicione a água quente e a polpa de buriti aos poucos, e mantenha no fogo até formar um caramelo que se desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.

Sugestões de frutos do cerrado para a calda: buriti, murici, gabiroba, pequi, jatobá, mangaba, cajá-manga.

Montagem

Regue o pudim com a calda de buriti e sirva.

Chips de Banana da Terra Condimentada

Ingredientes para o Chips de banana da terra

2 bananas da terra (não muito maduras);

Sal e páprica a gosto;

Óleo para dourar.

Preparo do Chips de banana

Fatiar as bananas no bandolim com a casca em fatias bem finas e doura-las em óleo quente.

Finalização 

Polvilhar os chips de banana da terra com os condimentos:sal e páprica.

Espetinho de Morango, Mel e Queijo Parmesão

Quer surpreender seus convidados com uma entrada bem original?

Tempo de preparo: 15 minutosIngredientes
Morangos a gosto (calcule a quantidade de frutas de acordo com o número de pessoas que for receber)
Mel a gosto
Queijo parmesão ralado a gostoModo de preparo
Basta lavar bem os morangos, tirar suas folhinhas e colocá-lo em um recipiente. O mel e o queijo parmesão ralado devem estar em recipientes separados.

Como servir
O legal é que o próprio convidado prepare o seu espetinho: basta mergulhar o morango no mel e em seguida polvilhar no queijo parmesão. O diferencial é que se trata de uma entrada neutra.  A mistura do mel, que é bem doce, com o queijo, que é bem salgado, provoca em quem prova a entrada uma sensação surpreendente.