Camarão com Espaguete de Legumes ao Pesto de Baru

Ingredientes para 1 porção:

 4 camarões rosa grandes

100 g de castanha de baru

50 ml de azeite extra-virgem

1 dente de alho

50 g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Pimenta branca a gosto

50 g de manjericão fresco

1 cenoura grande

1 nabo pequeno

1 abobrinha italiana

 Preparo do camarão

Limpe o camarão e tempere. Em uma frigideira grelha o camarão dos dois lados tendo o cuidado para não passar do ponto e reserve.

Preparo do espaguete de legumes (cenoura, nabo e abobrinha).

Descascar os legumes em um bandolim e fatiar em um pente médio estilo espaguete. Ferva os legumes em água e sal por aproximadamente 1 minuto tendo o cuidado para que estes estejam al dente. Regue a frigideira com azeite e refogue os legumes e reserve.

Preparo do pesto de baru

Num liquidificador bata o azeite, a castanha de baru descascada, alho,sal a gosto, manjericão e processe.Por último acrescente o queijo parmesão.

Finalização
 
Coloque no centro do prato os legumes a Juliene e decore com os camarões com a calda para cima e regue o prato com o pesto de baru.

Abadejo com pesto de castanha de baru e espaguete de legumes

Experimente a receita que o Chef Carlos Pinheiro apresentou no programa Manhã Maior da RedeTV. Uma delícia da culinária goiana, light e saborosa.

Ingredientes:

2 filés de Abadejo com aproximadamente 150 g cada
50 g Castanha de baru
200 ml de azeite
20 g de manjericão
20 g de hortelã
Sal e pimenta branca a gosto
2 unidades de abobrinha verde
1 cenoura grande
1 nabo pequeno
50 g de manteiga com sal
1 dente de alho
 
Preparo:

Espaguete de legumes:

Descasque o nabo e a cenoura(a abobrinha não se descasca) e fatiar em  um bandulim(ralador japonês) em fios compridos estilo espaquete.Em uma frigideira saltear os legumes na manteiga de leite,e reserve.
Obs: Ralar somente a casca da abobrinha.
 
Abadejo:

Tempere os filés de abadejo com sal e pimenta branca a gosto e grelhe em uma chapa ou em uma frigideira quente, reserve
 
Montagem do prato:
 
Num prato coloque ao centro o espaguete de legumes,por cima o filé de abadejo e finalize o prato com pesto de baru.